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火锅店装修设计的重点有哪些?_餐饮店铺设计

发布时间:2018-12-05编辑:零点建筑阅读: 次

火锅店厨房是火锅店最重要的原料生产部门。有效的厨房设计可以改善厨房工人的情绪和工作效率。如果没有良好的厨房装修设计,它将使在厨房工作的人感到烦闷、情绪低落和工作台杂乱无章,直接影响火锅店的质量。

火锅店装修设计的重点有哪些?_餐饮店铺设计

所以在这里要提醒经营者们,在设计店面空间时,厨房设计需要注意:

1、符合国家有关规定

厨房是食品加工和食品生产的地方。在厨房设计和布局时,首先要遵守国家食品卫生法规,如切配、细加工、炉头、砧板、冷菜、面点、消毒、更衣间等方面的设备设施达到《食品卫生法》的要求。否则,无论厨房使用的设备多么豪华,投入的资金量都会很大。如果卫生防疫部门未能满足要求,将被一票否决。

2、厨房位置

火锅餐厅的设计应靠近大厅,并尽量缩短从厨房到餐桌的餐具的传递时间。从入口到火锅餐厅,到品尝菜肴要经过引宾、入座、茶水、香巾、点菜、分单、记账、配菜、制作、传菜等诸多程序,如果厨房和用餐区相距甚远,或者不在同一楼层,将难以保证客人点完菜后在20分钟内将菜上齐。在具体的经营中,客人随时退菜、换菜、要求按口味重新加工的情况很多,如果火锅店与厨房相距较远或不在同一楼层,很难迅速解决客人的这些要求,势必引起顾客的不满和投诉。而且,每餐都换成大量的盘子、盘子、碗、勺子、筷子等餐具,会增加员工的劳动力,降低劳动效率。

3、保持工作流程畅通

火锅店的厨房生产从食品材料购进验收开始,经入库、领料、粗加工、切配到烹调出品,是一项连续不断、循序渐进的制作过程。每道菜都是通过七到八个过程生产的,每餐都有数千种菜肴。这就要求厨房原材料的进货线路、领用线路、砧板线路、炒锅线路、传菜线路等都要保证畅通,设计布局时避免交叉流,特别要防止、盘和、盘、进入橱柜,以提高厨房工作人员的效率,避免堵塞或事故。

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所以对厨房设计布局必须要有充分考虑,保留物流和人流的路线。要留足领料、清运垃圾的车通道,厅兼顾大型餐饮活动时餐车的进出畅通。

相关评论:

来自江西省南昌的-沈女士
这个设计企业挺好的,服务周到,价格实惠,,还可以免费量房,真心觉得不错。。。
来自江苏省宿迁的-黄先生
之前在网上了解了很多家企业,但感觉零点装饰非常专业,设计师都很负责,他们在火锅店装修设计方面的经验很丰富,感觉是一家不错的企业~
来自湖南省湘潭的-毛先生
终于完工了还是挺满意的虽然价格高了点但还是物超所值感谢我的设计师耐心的服务
来自吉林省白山市的-常女士
新企业开业,选了零点装饰来装修办公室,面积500平米。装了简约风格,效果不错,员工也发映说办公室高端大气,隔壁企业也准备选零点来装修了,效果图也出来了,总体来说,这家
来自江西省九江的-江女士
还可以挺不错的,从预约到售后,服务很到位,点个赞。
来自江苏省盐城的-龚女士
非常专业的设计企业,不愧是资深的,信得过,交给他们就是省心。

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