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餐饮空间设计的功能分析

发布时间:2018-12-11编辑:零点建筑阅读: 次

对于一个餐饮区来说,这个区域不仅是用餐区,还包括其他不同功能的区域,包括用餐区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或休息场所等,这些功能区和设施构成完整餐饮功能空间。

餐饮空间设计的功能分析

对于这些功能区域和整个用餐空间设计,在设计过程中应该仔细考虑一些基本要求。

首先是整个用餐空间的设计要求。第一,大型餐厅应该使用多种有效手段来划分和定义不同的用餐区域,这意味着更多,包括绿化、半隔断、屏风等。在餐厅,还应该有一个空间尺度和舒适的通风、物理环境,如采光。大堂桌的设置一般按1-1.5平方米/座位排列。为了方便服务,餐厅应该只依靠厨房设置,但准备室的入口和出口应设置在相对隐蔽的地方。另一个重要方面是避免厨房的气味和烟雾进入餐厅。

然后是设计风格的协调。具有各种功能的餐厅应具有餐桌的布局和相应的装饰风格。室内色彩设计也应该基于统一的装饰风格,并且还应考虑使用增加食欲的暖色调。最后,对于功能区的设置,大家还需要考虑客户的入口和出口、休息室、等候区和浴室,有些并非绝对必要,但作为一个面向服务的餐厅,这些功能区仍然需要考虑。

还需要强调功能区的一些设计点。

首先是厨房的设计点。厨房的大小也可以根据餐厅的大小和水平来确定。它可以根据0.7-1.2m2 /座位计算。厨房与餐厅的比例一般为3:7。厨房出入口应分开设置,方便员工进出,不影响用餐用户。当规模很大时,需要两个货物和工作人员的出入口。对于厨房地板的材料选择,应考虑耐磨的、不渗水、耐腐蚀的、防滑和易清洁材料,并应处理地面排水问题。同时,应使用墙面、工作台、水池的表面,要采用无毒、光滑且易于清洁的材料。

其次是门厅和休息室。入口门厅是独立餐厅的交通枢纽,是客户从外面进入餐厅的过渡空间。因此,入口大厅的装饰一般选择更华丽的风格。休息等候区是从公共交通区到餐厅的过渡空间。息厅与餐厅可以用门、玻璃隔断、绿化池或屏风来加以分隔和限定。

餐饮空间设计的功能分析

用餐空间的功能区域还是比较多的,但是当用餐空间相对较小时,有必要仔细考虑这些空间的布置。

相关评论:

来自江西省九江的-江女士
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来自吉林省白山市的-常女士
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