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餐厅设计中前厅多大面积为好

发布时间:2019-09-06编辑:零点建筑阅读: 次

根据“餐饮建筑设计规范”,100多家餐厅的餐厅与厨房的比例应为1:1.1,食堂应为1:1,这意味着前厅与厨房的比例是1:1.1,但根据食品和饮料的类型,建筑物的大小和加工方法可以适当调整。说白了,最根本的是餐厅的大小和主厨的操作习惯。

餐厅设计中前厅多大面积为好

然而,餐厅的最终目标是盈利,即在有限的区域内最大限度地增加水的流量,而后厨房的最终作用是为其提供安全保障。

吃饭的类型和厨房的不一样。西餐比较小。因为西方食品原料的供应应该标准化,加工程度较高,同时在中国经营的西方食品种类比中国食品少得多。在中国食品方面,淮扬菜的厨房相对比粤菜的厨房大,因为淮扬菜的原料不像粤菜那么新鲜。加工和生产工作量大,有许多火碟,还需要炉子设备。一些。面厨房,生产山西面食的厨房必须比广东、淮阳点心的厨房大,因为锦面的生产过程需要一个大锅炉配合。火锅和快餐都比较小。

厨房设备的创新和升级使得进一步减少厨房面积和增加业务面积成为可能。如果冰箱被切割并配备了工作台,冷藏柜和工作台可以组合在一起,以节省大量的厨房区域。厨房足够高,可以方便地安装机柜等设备,并可配备高端设备或控制台。

振老山的创始人Guoqingjie,在首间十一街的店铺里,总共只有60平方呎。为了最大限度地扩大营业面积,Guoqingjie决定尽量压缩厨房空间。

厨房面积设为14平方米,其余营业面积共设44个座位。

后来发现厨房面积很小,厨师的操作受到影响,用餐效率很低。 “商店已满,但大多数人都在等食物,”郭庆杰说。这也是十堰街现在很难改善的原因。

芙蓉巷大卫城商铺,主空间规划区前厅,165平方米设计90多个座位。运行中,后厨空间有限,影响运行,餐饮效率无法跟上。周转率、周转率、利润等一系列数据都难以提高。

新西迪口岸店220平方米只占78席。但是,手术后,烹调效率很高,厨房可以满足的次数,营业额和利润也大大增加。

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相关评论:

来自吉林省白山市的-常女士
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